Opisi

Roscón de Reyes popoln!

Roscón de Reyes popoln!

SESTAVINE:

Za prednost:
- 90 gr sila moke
- 50 gr polposnetega mleka
- 5 gr svežega pekovskega kvasa.
Za aromatiziran sladkor:
- 120 gr belega sladkorja
- koža dveh pomaranč
- koža 1 limone.
Za aromatizirano mleko:- 80 gr polposnetega mleka ali polnomastnega mleka
- 1 palčka pomaranče in limonine lupine cimeta.
Za preostalo testo:
- aromatiziran sladkor
- 80 gr aromatiziranega mleka
- 60 gr masla
- 2 M jajca
- 15 gr svežega kvasa
- 30 gr arome cvetov pomaranče
- 340 gr sila moke
- 1 ščepec soli
- prednost.
Za okrasitev:
- 1 pretečeno jajce
- sladkor, navlažen z vodo
- mandlji
- kandirano sadje.

PRIPRAVA:

1. korak, prednost: kvas v mleku razredčimo na 37 ° in dodamo moko. Gnetemo 1 min. v hitrosti konice. Naredite kroglico s testo, ga dajte v posodo, prekrito z naoljenim prozornim filmom, in pustite stati 1-3 ure na toplem.

Aromatiran sladkor: dajte sladkor v robota, 30 sekund razpršite s hitrostjo 5-10. Dodamo kožico pomaranče in 1/2 limone ter zdrobimo 15 sekund. Rezerva

Aromatizirano mleko: prilijemo mleko, pomarančno lupinico, ki ni zdrobljena, 1/2 limone in cimetovo palico ter programiramo 5 min., 90 °, zavijemo levo in hitrost žlice. Naj se temperira.

2. korak, masa: V kozarec dajte aromatiziran sladkor za zaledenitev in sestavine testa, vključno z aromatiziranim mlekom, dajte prednost v notranjost in nastavite 30 sekund s hitrostjo 6. Gnetejte 3 minute s trdo hitrostjo. V kozarcu pustimo vzhajati 1 do 2 uri.

3. korak, oblikujte roscón: Testo vzamemo iz kozarca, na pult potresemo moko, oblikujemo kroglico za testo in delamo z namazanimi rokami. Pustite stati 15 min. in se oblikuje roscón. Krof položimo v pekač na peki papir, namažemo z jajcem in pustimo stati 2 uri. Podvojiti mora velikost. Ko je posoljeno, ponovno premažite z jajcem in dodajte okras po okusu.

4. korak, pečen: predhodno segrejte pečico na 200 ° s segrevanjem in spuščanjem in pecite 15 min. ali dokler ni zlato.

Recept Ivana Yarza prilagojen TMX.