Opisi

Sardine, čistega okusa

Sardine, čistega okusa

Foto: Plató

Ljubitelj morske zelenjave, sadovnjaka, obalnih zelišč, korenin, listov in vsega, kar ponuja narava ": tako se je na svojem Twitter profilu opredelil kuhar Sergio Bastard. Ta kuhar, eden najbolj obetavna v državi, v svojem jedilniku kantabrijske restavracije La Casona del Judío ponuja jed tako presenetljivo in izvrstno, kot je prekajena sardina, ki jo postrežejo v čajniku s koncentriranim sokom Pedra Ximéneza. v kuhinji Upoštevajte:

Pri nakupu. Tako kot pri ostalih ribah morate izbrati zelo sveže primerke, ki imajo svetle oči, škrle brez krvi ter čvrsto in trdo telo na dotik.
Priprava Za čiščenje sardele najprej odstranijo glavo, nato pa s prstom potegnejo skozi telo, da jih odprejo in jih lahko odpravijo. Nato gredo skozi hladno vodo, da so zelo čiste. Če morate očistiti veliko votlino, jo pustite v hladni vodi (tudi z ledom), ko jo očistite.

Ohranjanje V hladilniku lahko hranite do 3 dni v popolnem stanju, dokler so čisti in brez črevesja. Lahko jih zamrznete (seveda čiste), vendar morate vedeti, da tekstura, ki je enkrat odmrznjena, ne bo enaka, kot če so sardele sveže. Xoubas, parrochas ... Tako se imenujejo na severu (v Galiciji, xoubas; v Kantabriji in Asturiji, parrochas; v Baskiji papige), ko gre za mlade sardele majhne velikosti, vendar gre za iste ribe.

Sorodne vsebine Slastne jedi z modro ribo

Tehnike kuhanja. Najpogosteje se uporablja tehnika kuhanja sardel na žaru, zlasti v Galiciji in na jugu (znameniti espeto). Čeprav v primeru sardel ne gre za zelo pogosto obdelavo, je treba vedeti, da ostanejo okusne marinade. Pripravimo jih lahko tudi v ponvi in ​​solju (v tem primeru morate nadzorovati čas, da se sardele ne posušijo).

Video: Domaca sardina Recept (Julij 2020).