Članki

Pikantna zelenjava: Paprika, čili, čili paprika ...

Pikantna zelenjava: Paprika, čili, čili paprika ...

Luis Alvarez

Nekateri jih imajo radi, drugi pa se jih bojijo: pekoča paprika in čili paprika. Jorge Juan Miñarro iz Mehike iz 100% nam pove, kako so zaradi svojih prehranskih lastnosti vse bolj modni (vsebujejo vitamine A, C, E in skupino B; ter minerale: kalij in železo). Prav tako nam daje trik za blaženje srbenja (vzemite sladkor ali kruh z maslom ali majonezo) in nam pomaga, da vsako sorto bolje poznamo. Upoštevajte

Piri Piri. Prihaja iz Ugande in je čili, Zelo začinjen okus, ki se pogosto uporablja v afriški kuhinji. Z njim pripravimo omako piri piri, idealno za meso in ribe.

Prik Kee Noo Suan. Izvirno iz Tajske, je majhne velikosti in najbolj vroča v papriki družine Prik Kee Noo. Uporablja se v klasičnih receptih za ribe in morske sadeže.

Jalapeño Ena najbolj porabljenih začinjenih sort v Mehiki. Uporablja se pred zorenjem in po njem, pomemben del pa je namenjen sušenju (znan je suh čipotni čili). Ti čiliji so celi, v prahu, v marinadi, v omaki ... V kuhinji se zelo dobro podajo z mesom in perutnino ter v paradižnikovi omaki.

Piquillo Izvira iz Navarre, njen okus je rahlo začinjen. Lahko jih uživate začinjene s česnom, polnjene (z mesom ali ribami), kot prilogo ...

Padron paprike. Te male zelene paprike iz Galicije (veste, nekatere sesekljane, nekatere pa ne) so kot nalašč za uživanje ocvrtih.

Gospa Ta vrsta rdeče paprike, posušene na soncu, se široko uživa na območju Levantea. Komaj grize, a ribje enolončnice, riž, omake prinaša nepogrešljiv okus ...

Rioja čili poper. Imenujejo jih tudi Riojan radosti in so sorta zelo pekočega popra. Jemljejo jih iz okrasnih (praženih in začinjenih), v zelenjavnih enolončnicah ... in jih uporabljamo tudi za pripravo omak.

Bhut Jolokia. Indijskega izvora je v Guinnessovi knjigi prepoznan kot najbolj vroč čili na svetu. Uporablja se za izdelavo omak.

Poblano Čile Prihaja iz Mehike in ne grize veliko. Zaradi svoje velikosti je idealen za polnjenje: je glavna sestavina chiles en nogada (polnjena z orehovo omako).

Hren Je rastlina iste družine kot gorčica in wasabi. Korenino zaužijemo, olupimo, zdrobimo in zmešamo s soljo ali kisom, da pripravimo pasto, s katero začinimo jedi. Včasih ga tudi posušimo in zmešamo z zelenim barvilom, kot nadomestek wasabija.

Sveža redkev Zaužiti ga je treba takoj, ko je nariban (če ne grenak) in ga lahko konzerviramo kot kumarico v kisu in soli. Njegova uporaba v kuhinji je podobna kot gorčica: za spremljanje klobas, svinjine in govedine ... Prav tako lahko naredite omake z majonezo ali medom.

Sorodne vsebine Pogori maščobo, jesti! 7 radovednosti o avokadu Veganska čokoladna krema (brez moke)

Video: Ana kuha - Čili (Julij 2020).